Un mismo producto, dos estructuras de costos muy distintas
La leche que sale del campo argentino y la que sale del uruguayo recorren caminos parecidos, pero con mochilas muy diferentes. Un informe reciente puso la lupa en esa cadena: desde el tambo hasta el puerto, cuando el producto ya está transformado en leche en polvo, quesos o manteca, los costos se acumulan de manera desigual según el lado de la frontera.
El dato central es que el productor argentino recibe una porción del precio final que no siempre refleja el esfuerzo de ordeñe, mientras que los eslabones industriales y logísticos se llevan una tajada creciente. Del otro lado del Río de la Plata, la estructura uruguaya muestra una participación distinta, con reglas de juego que, según los analistas, dan más previsibilidad al tambero.
Qué pasa entre el tambo y el puerto
El recorrido no es lineal. La leche cruda se enfría, se transporta, se industrializa y recién después se exporta. Cada paso suma costos: fletes, energía, envases, tasas, tipo de cambio y hasta el costo del dinero. En Argentina, la inflación y la volatilidad del dólar convierten esa suma en un rompecabezas que cambia todos los meses.
@economistaLacteo: "El productor argentino cobra por litro una fracción de lo que vale la leche en góndola. La brecha se la comen los costos internos y la logística, no el tambo".
El informe compara específicamente el tramo que va desde la salida del campo hasta el puerto, es decir, el momento en que el producto ya está listo para embarcarse. Ahí se ven las diferencias: en Uruguay, los costos portuarios y de exportación tienden a ser más estables; en Argentina, pesan más los impuestos, las retenciones y los sobrecostos logísticos.
El peso de la industria y la exportación
La leche no viaja sola: viaja transformada. Leche en polvo, quesos y manteca son los principales productos de exportación de ambos países. El informe muestra que el valor agregado no siempre queda en el productor. En Argentina, la industria láctea concentra buena parte de la cadena y fija condiciones de compra que el tambero muchas veces no puede discutir.
@analistaAgro: "Comparar Argentina y Uruguay es útil porque comparten clima y pasturas, pero no comparten reglas. La diferencia de costos al puerto explica por qué a algunos les cierra exportar y a otros no".
En Uruguay, el sistema de pago por calidad y la integración cooperativa dan un piso distinto. En Argentina, la dispersión de precios entre provincias y la falta de transparencia en la formación del precio de la leche cruda complican cualquier comparación simple.
Qué mira el consumidor (y qué no)
Mientras el debate se centra en el campo y el puerto, el consumidor solo ve el precio en la góndola. Ese precio incluye fletes internos, márgenes de supermercados, impuestos y, en Argentina, el impacto de la inflación. El informe no promete soluciones, pero deja una conclusión incómoda: el problema no es solo cuánto cuesta producir, sino cuánto se pierde en el camino.
@tamberoargentino: "Nos comparan con Uruguay y duele. Allá el productor tiene reglas claras; acá cada mes cambia el precio y el costo. Así no se puede invertir".
La comparación entre Argentina y Uruguay no es un ranking de ganadores y perdedores, sino un espejo. Muestra que la leche, antes de llegar al puerto, ya cargó con la mitad del problema. Y que sin costos previsibles, la cadena entera queda atada a la coyuntura.